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koreanische Küche
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마 니 (Former member) 2006-11-19, 13:30 #1
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Subject: koreanische Küche
Hallo~
Ich würde gerne wissen, ob jemand ein paar koreanische Rezepte weiß, die einfach zu kochen sind.^^
Außerdem würde ich gern erfahren, welche Nahrungsmittel denn in Korea so üblicherweise gebraucht werden.
Hoffe auf baldige Antworten!
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Hong Hu 2006-11-19, 20:03 #2
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KIMBAB!!!

Zutaten für 10 Rollen Kimbab:

3-4 Tassen Reis (japanischer Rundkornreis)
Soja-Öl
2 Scheiben Rindfleisch (Rouladenfleisch geht am besten)
2 Karotten
1/2 Gurken
gelben Rettich (Kimchi geht auch)
3 Eier
Algen (beim Asiaten unter dem Namen: "Sushi Nori Maki" zu erhalten)
Bambus matte

Zubereitung:

Reis gründlich waschen, es darf bei sauber machen kein weißes Wasser mehr entstehen. Dann alles in Reiskocher (so was ist ein muss, wer noch keinen hat, SOFORT kaufen!!!) Wasserverhältnis: 1 (Reis) zu 1.5 (Wasser).
Gemüse schälen und in lange Stifte schneiden. Eier in einer Schüssel verquirrlen, Salz und Pfeffer hinzugeben und in einer Pfanne mit Soja-Öl zum Omellette braten, wenn es fertig ist in Streifen schneiden. Danach das Fleisch in Soja Öl in der Pfanne braten. Alles in Streifen schneiden.
Bis dahin sollte der Reis fertig sein. Reis dünn auf 3/4 der Fläche der Algen(raue Seite nach oben) verteilen. Gemüse, Fleisch, Ei in der Mitte verteilen und mit Hilfe der Bambus matte aufrollen. Die Algen müssen auf der Matte liegen, damit man sie auch einrollen kann XD
So und fertig falls sich die Algen nicht al zu gut verkleben lassen einfach mit etwas Salzwasser nachhelfen.

P.S. Zutaten kann man verändern, hab auch schon Kimbab mit Hühnchenfleisch, Mozzarella....... gemacht schmeckt für Westler sogar meistens besser als die traditionellen Kimbabrollen^^
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dergio 2006-11-20, 11:28 #3
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In reply to post #1
Quote by 마 니:
Außerdem würde ich gern erfahren, welche Nahrungsmittel denn in Korea so üblicherweise gebraucht werden.

Hallo!

Also Reis brauche ich ja nicht zu erwaehnen, denke ich. Ansonsten kommt in fast jedes Essen Knoblauch und Chili-Pulver.
Um sich ein Bild von den Mengen zu machen: Es ist ganz normal, in einen Mart zu gehen und dort nach einem Kilo Knoblauchmus zu fragen. Oder einen 5 Kilo Sack Chili Pulver. Bei einer gewoehnlichen Familie ist das relativ schnell aufgebraucht.
Wenn wir Reis kaufen, dann auch immer direkt einen 20 kg Sack.

Hauptgemuese ist Kohl, aus dem Kimchi gemacht wird. Dass man in Deutschland Chinakohl dazu sagt, sehen Koreaner zwar nicht gerne, aber ich weiss nicht wie ich ihn sonst nennen soll. Ansonsten wird sehr viel Rettich benutzt. Sowohl eingelegt als auch gekocht.

Die Fleischsorten sind die gleichen wie in Deutschland, also Rind, Schwein, Haehnchen, Ente. Wobei vor allem Rindfleich ziemlich teuer ist. Ein Kilo fuer 40.000 Won (ca. 35 Euro) ist ganz normal.

Fisch, Tintenfisch, Muscheln und alles andere was aus dem Meer kommt ist auch sehr ueblich.
This post was edited on 2006-11-20, 12:16 by dergio.
마 니 (Former member) 2006-11-22, 12:34 #4
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Hallo!
Danke für eure Antworten! Ich habe in einem asiatischen Kochbuch schon koreanische Rezepte gefunden und ich möchte die sobald wie möglich ausprobieren.^^
Ist Kimbab vielleicht sowas wie das National-gericht? Das war nämlich auch in dem Kochbuch drin~
MfG,
마 니~
Moskito (Former member) 2006-11-22, 13:16 #5
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wenn Du englisch kannst, versuch mal diesen Link:

http://www.xanga.com/koreancooking
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iGEL (Administrator) 2006-11-22, 17:03 #6
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Moin!

Wenn ich ein koreanisches Nationalgericht sagen müsste, dann würde ich Gimchi und Reis sagen. Beide sind zwar nur Beilagen, fehlen aber nur bei sehr wenigen Mahlzeiten. :)

Gruß, Johannes
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Hong Hu 2006-11-22, 17:33 #7
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Ich stimme iGEL zu, aber jede Gegend hat ihre Spezialitäten, so wie bei uns Maultaschen aus`m Schwabenland und Weisswurst aus Bayern.......So ist das auch in Korea, da gibts Kimbab, Bulgogi, Galbi, Samgyetang, etc.
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마 니 (Former member) 2006-11-24, 15:55 #8
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Hallo~
Vielen Dank für eure Antworten, klingt sehr interessant~
@Moskito:Ja, ich kann englisch und  ich war mal auf der Site, sieht alles sehr toll aus~ Jetzt will ich unbedingt mal koreanisch kochen.. Die Rezepte werd ich mir dann mal genauer ansehen^^
Kimbab erinnert mich SEHR an Sushi..~
Und was ist denn bitte 'Kimchi'(oder Gimchi..? ist das vielleicht das gleiche?)?
Die meisten Zutaten scheinen ja nicht soo schwer zu kriegen sein :-)
Viele Grüße,
마 니
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iGEL (Administrator) 2006-11-24, 20:03 #9
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Moin!

Gimchi und Kimchi sind das selbe, Umschriften von 김치, und das ist eine Art, wie man Gemüse zubereitet. Es gibt viele Arten von Gimchi, aber üblicherweise ist es scharf eingelegter China-Kohl. Das ist aber natürlich keine Hauptmahlzeit, sondern eine Beilage zu praktisch jedem koreanischen Essen.

Gruß, Johannes
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마 니 (Former member) 2006-11-25, 16:56 #10
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Hallo~
Ich habe heute gelesen, dass man für Kimchi den Kohl 5 Tage lang mit Salz pressen muss. Ist das wirklich nötig?
Gruß,
마 니
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dergio 2006-11-26, 00:55 #11
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Ich hab es mal ueber Nacht gemacht. Das reicht voellig.

Meine Schwiegermutter macht es auch nur so einen halben Tag.
LoveKorea 2006-11-26, 11:05 #12
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Hallo!

Hier ist eine Seite mit koreanischen Rezepten. Allerdings sind keine Fotos dabei.
http://www.willi-stengel.de/page8.htm
마 니 (Former member) 2007-05-18, 20:22 #13
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Hallo!
Ich habe letztens ein Packet per Post erhalten(Brieffreundschaft) wo mir jemand ein paar koreanische Lebensmittel geschickt hat, unter anderem war da etwas dabei, was eine Tassensuppe(?) oder so etwas ähnliches ist. Es heißt Jin Ramen. Ist das eine Suppe? Ich glaub, ich habe das nicht richtig zubereitet! Ich habe noch ein zweites und möchte das gerne "richtig" zubereiten. Am ende war da kaum flüssigkeit enthalten und es war sehr scharf. Wenn es eine Suppe ist, habe ich's nicht richtig zubereitet!
Man liest sich~
MfG,
마 니
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Hong Hu 2007-05-18, 21:09 #14
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JAAAA Jin Ramyeon...... SAU LECKER!!!
Is eigentlich ganz einfach..... du machst Wasser in einen Topf lässt es kochen.... dann schmeisst du die Nudeln und das Gemüse und das Pulver rein.....lässt es nochmal 3-5 min kochen, so wie du die nudeln haben willst und dann isses schon fertig..... kannst damit auch ein bisschen rumexperimentieren..... tofu kann man noch rein machen -> gut gegen die schärfe...... frischen Kimchi :P -> dann wirds noch schärfer :P
Viel Spass beim zubereiten^^
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마 니 (Former member) 2007-05-19, 18:21 #15
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Dann ist das also eine Suppe, nehme ich an? Weil ich hab da nicht wirklich viel Wasser benutzt, und das war dann schon sehr scharf^^
Danke sehr, werd ich haben^^
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