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Koreanisches Essen fur Deutschen
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Nomou #46
User title: Koi
Member since Nov 2007 · 396 posts · Location: Zuhause
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In reply to post ID 24392
umami ist so etwas wie würzig.
Ob es ein eigener Geschmack ist (neben sauer, salzig, bitter, süß), ist aber umstritten.

Ich habe heute einen koreanischen Freund gefragt, der 2sprachig aufgewachsen ist, und seine erste Idee war auch 고소하다 = aromatisch.
Auch wenn es nicht in jeder Situation passt. Es ist bestimmt eine von vielen Moeglichkeiten.
Und "aromatisch" beschreibt sowohl Geschmack als auch Geruch!
Katherina Park (Guest) #47
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ja, aromatisch , 냄새가 고소하다.  맛이 고소하다. Sowohl ... als auch.
aber wie aromatisch ???? also sehr mild....
Leider verstehe ich nichts uber umami......
Gummibein #48
Member since Feb 2008 · 881 posts
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Quote by Katherina Park:
Leider verstehe ich nichts uber umami......

Wikipedia hat einen kurzen Artikel.

Man nimmt an der Mensch habe Rezeptoren die bestimmte Grundgeschmack unterscheiden können. Der eigentliche Gesamtgeschmackseindruck setzt sich aus der Kombination aller Eindrücke zusammen. Nun glauben einige, dass es neben den bekannten eine zusätzlich eigenständige Arten von Rezeptoren gibt.

Am ehesten wird  Umami mit dem Geschmack von Glutamat in Verbindung gebracht. Einige halten es für Geschmacksverstärker, andere für einen weiteren Grundgeschmack.
katherina Park (Guest) #49
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Ach, die Erklaung uber umami ist fur mich zu schwer.
Und aber danke .
Irgenwann wurde ich das verstehen.
Was fur mich wichtig ist, welches Essen bei Deutschen ankommt und wie man sowas macht oder sowas.
Danke
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